Vegetarijanski recepti - Vegeburger

Recept za vegetarijanski burger od Kurma prabhua

Za 16 vegeburgera potrebno vam je:
2 čaše zobene kaše
2 čajne šalice talijanskih začina
1 žličica asafetide
1 i 1/2 čaša kipuće vode
1/2 čaše kikiriki maslaca
1/2 čaše kuhanog graška
2 pehara mrvica
5 žlica umaka od soje
1 i 1/2 žličica soli
1/2 čaše vrlo sitno sjeckanog celera
2 žlice paste od rajčice
1/4 čaše sitno sjeckanog peršina
ulje ili maslac za prženje
peciva za burger

Izmiješati zobenu kašu, začine i asafetidu u zdjelu i politi je vrućom vodom. Izmiješati i staviti na stranu na 5 minuta.

Pomiješati i sve ostale sastojke u smjesu i mijesiti dok se sve dobro ne pomiješa.

Mjera za jedan vegeburger je pola čaše koju ste koristili za mjerenje.

Staviti ulje ili maslac na tavu.

Pržiti dok burger ne dobije zlatno-smeđu boju. Burger sušiti na papirnatom ubrusu.

Servirati u pecivu sa željenim dodacima.

Vegetarijanski recepti - samosa

Smotuljci nadjeveni povrćem

Najomiljeniji su indijski snack.
Potrebno vam je:
400 g bijelog brašna
1/4 žličice soli
100 g rastopljenog maslaca
150 ml jogurta
2 ili 3 krumpira srednje veličine
1 mala cvjetača (narezana na cvjetove)
200 g svježeg graška
4 žlice masla ili biljnog ulja
1 žličica rimskog kumina
1/2 žličice piskavice
1/2 žličice ribanog svježeg đumbira
1/2 žličice kurkume
1/2 žličice mljevenog korijandera
1/2 žličice asafetide
1/2 žličice mljevenog cimeta
1/2 žličice mljevenih klinčića
2 žličice soli
1/4 žličice papra
maslo ili biljno ulje

Vrijeme pripremanja i kuhanja: 75 minuta.

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Vrhovima prstiju utrljajte rastopljeni maslac ili maslo u brašno, tako da mješavina nalikuje grudicama kruha. Polako dolijte jogurt i umijesite tijesto. Mijesite snažno 5 minuta dok ne postane glatko i meko. Ne smije se lijepiti za prste. Stavite ga u zdjelu, poprskajte s nekoliko kapi vode, pokrijte mokrom krpom i pustite da odstoji dok pripremate nadjev.

Ogulite krumpire i nasjeckajte ih na kockice. Cvjetaču krupno naribajte ili narežite na sitne cvjetove. Skuhajte grašak da omekša i zatim procijedite.

Stavite veliku tavu na umjerenu vatru te popržite rimski kumin i piskavicu u 2 žlice masla ili ulja. Kad malo potamne, dodajte đumbir i mljevene začine pa pržite još nekoliko sekundi. Dodajte kockice krumpira. Pržite miješajući 3 do 4 minute i potom dodajte cvjetaču. Pržite miješajući još 3 do 4 minute. Dolijte 2 žlice vode, poklopite i pirjajte 15 minuta da povrće omekša, pazeći pritom da ne zagori. Dodajte kuhani grašak, posolite i prebacite na poveći pladanj da se ohladi.

U međuvremenu izvaljajte tijesto.
Pospite radnu površinu brašnom. Od tijesta oblikujte 10 kuglica. IzvaIjajte svaku u krug promjera 15 cm. Prerežite svaki krug na pola. Navlažite ravnu stranu svakog polukruga od sredine prema kraju. Sastavite dva kraja ravne strane oblikujući stošce. Čvrsto pritisnite vlažnu i suhu stranu skupa, tako da se slijepe. Napunite dvije trećine stošca nadjevom. Zatvorite otvor. Pritisnite dio ruba prstima, okrenite ga prema gore i tako zalijepite. Pritisnite zatim sljedeći dio ruba, okrenite ga prema gore i zalijepite pokraj prijašnjeg. Na taj način oblikujte mali vijenac kao na slici.

Zagrijte u posudi maslo ili ulje na umjerenoj vatri. Pržite nekoliko samosa odjednom 10 do 15 minuta, često ih okrećući dok obje strane ne dobiju zlatnosmeđu boju. Izvadite ih i stavite da se cijede.

Za promjenu možete nadjevu dodati svježeg sira panira i okušati razne vrste začina.

.......................................................................

Recept je preuzet iz odlične "Vedske vegetarijanske kuharice" (autor Adirađa dasa, prijevod s engleskog Nenad Jarić Dauenhauer).

NARUČITE KNJIGU VEDSKA VEGETARIJANSKA KUHARICA

Tvrdi uvez, 140x210, 255 stranica, 26 slika u boji, 95,00 Kn.

• kruh
• jela od povrća
• slani prilozi
• slastice
• napitci
• mliječni proizvodi